Preguntas sobre los lípidos.

Hola chicos, en el post de hoy voy a poneros unas preguntas y sus respuestas sobre los lípidos, como una especie de autoevaluación. Espero que os guste!!

1. Con respecto a los fosfolípidos:

a) Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes.

Los fosfolípidos están compuestos de dos tipos de lípidos, los Fosfoglicéridos y lo Fosfoesfingolípidos.

Los fosfoglicéridos están formados por dos ácidos grasos, una glicerina, un acido fosfórico y un alcohol (aminoalcohol).

Los fosfoesfingolípidos están formados por un ácido graso, una esfingosina, un grupo fosfato y un aminoalcohol.

Los enlaces que unen a sus componentes se llaman enlaces éster.

b) ¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos?

En las membranas celulares, de ahí que se les denominen Lípidos de Membrana.

c) Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura.

Se dice que una molécula tiene carácter anfipático cuando tiene un doble comportamiento, una parte hidrófila y otra parte hidrófoba. De ahí a la forma en la que se posicionan, formando micelas. Es decir, la parte hidrófila (grupo carboxilo ionizado) esta en el exterior en contacto con el agua y la parte hidrofóbica ( cadena hidrocarbonada) se posiciona en el interior.

2. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones.

a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal.

Un triacilglicérido esta formado por tres ácidos grasos, como el ácido palmítico, y una glicerina, esto forma un triacilglecérido mediante enlaces de tipo éster porque los OH de la glicerina se unen al los H de las respectivas moléculas que intervengan, en este caso tres, y se libera tres moléculas de agua.

b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina.

El nombre de esta reacción es Saponificación y se trata de la reacción entre un ácido graso y una base fuerte (NaOH o KOH) y esto produce un jabón y agua.

c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón.

Si podría utilizarse para la obtención de jabón, ya que el aceite de oliva esta formado por tres ácidos oleicos.

3. Dada la siguiente estructura indique:

a) ¿Qué tipo de molécula se muestra?

Esta molecula es un triacilglicerido.

b) Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas.

Propiedades físicas:

• Cuanto mayor numero de insaturaciones, menor punto de fusión y viceversa.

• Poca afinidad por el agua.

• Función de reserva.

• Insolubles en agua.

Propiedades químicas:

• Son grasas neutras, carecen de polaridad.

c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas?

Se pueden encontrar en Aceites, como el de oliva; en sebos, como el sebo de buey o en mantequillas, que se usan en la comida.